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小编寒假放假的比较早，再加上开学的比较晚，到现在为止已经宅在家里三个月了，春节过后，每天都不知道干什么，但是想着闲着也是闲着，不如学习一些技能吧！于是小编学会了做凉皮，烤面包，炸香肠等各种小吃的制作方式，操作起来挺简单的，只要配料选的好，做出来的什么都很好吃。那么接下来小编就给大家分享一下凉皮的制作方式吧，学会后你随时随地就能吃上美味的凉皮。

第一步:首先将一公斤面粉和成面团,然后用湿布盖好放置1-2个小时

第二步:将放置了1个小时后的面团放入一盆请水中。

第三步:用手在盆中反复抓揉面团10分钟左右

第四步:大约10分钟左右,制作凉皮面团的淀粉被洗到了水中，而剩下的黏黏的面团子就是面筋了。

第五步:感觉盆中的水已经非常浑浊了以后,换一盆清水继续洗,直到水变的清澈为止。(注意:原来的浑浊淀粉水不可以倒掉,可以放到一个容器中待用。)

第六步:将洗好的面筋和洗面筋的水分霜。

第七步:将洗好的面筋放入蒸锅中大火蒸30分钟(如果面筋团不大的话，20分钟即可，否则面筋中间会夹生)

第八步:30分钟后,将面筋从蒸锅中取出,然后浸泡在冷水中(面筋就这样做好了,切成小块一会儿就可以放在凉皮中了。)

第九步:刚才洗面筋的水经过3个小时左右的沉淀,已经完全分层了。

注意:在制作凉皮时沉淀面浆的时候,等待的时候不要急于舀去上层清水,这样反而分层时间比较大。

第十步:一定要等到面浆和上面的清水彻底分开后,然后舀去上面的清水,清水舀的越干面皮就越筋道。最后将剩下的面浆搅拌均匀,因|为有的面浆可能已经粘到盆底了。

第十一步:取任意平底盆一个,用来蒸凉皮。

第十二步:将近一勺子面浆舀到盘中,分量只要盖过盘底就可以,当然不可以太薄了,那样不好揭下来,而且也没有口感。

第十三步:将蒸锅的水烧开,然后提住盘子两边的绳子将盘子放入锅中,使其漂浮在水上,然后盖上盖子用大火蒸2-3分钟,中间最好不要开盖子。

第十四步:盖上盖子用大火蒸2-3分钟,一定要等盘中的凉皮鼓出一个大气泡后,就蒸好了,取出盘子用饮用水冷却,先是盘底,后是盘中的凉皮,最后一拿即可下来。

第十五步:蒸好的凉皮呈半透明状,如果出现凉皮易碎的情况,你蒸的时间还不够,一定要等到有气泡才可取出。

第十六步:将蒸好的凉皮一层层的放起来,每层中间一定要抹上食用油,否则很容易黏在一起。

第十七步:然后将凉皮一张张的切成细条(吃多少切多少),不可同时切很多张,那样容易粘连,也不好吃。最后就是调味了。

第十八步:调味的时候,陕西凉皮讲究放:面筋、豆芽菜、盐、味精、麻酱、熟醋(煮熟的醋或者白醋),大料水(煮熟的八角水)、大蒜水,当然还有辣椒。注意:千万不可以放酱油,否则就前功尽弃了。此外,大料水和大蒜水要放的适量否则吃后会感觉"烧胃"。最后将其调均匀。

这个步骤是比较详细的，大家有时间可以学习一下哦！毕竟生活是可以充满乐趣的，但是我觉得凉皮的制作过程还是比较麻烦的，如果人比较少的话，就不用费事去做了，去街上吃一份就可以了。

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