分享26款菜肴简单做法,步骤详细一目了然,做自己喜欢吃的吧

发布时间:2021-02-25 发表于话题:双黑有逾期贷芝麻400分 点击:135 当前位置:龙发金融 > 美食 > 菜谱 > 分享26款菜肴简单做法,步骤详细一目了然,做自己喜欢吃的吧 手机阅读

  曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

  虎皮青椒

  

  食材:青椒一斤、生姜大蒜适量、酱汁一份(一茶匙老抽、一茶匙陈醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽)、水淀粉半碗

  做法:

  1、调酱汁:1茶匙老抽+1茶匙陈醋+大半茶匙白糖+1茶匙生抽调匀备用。

  2、青椒洗干净去籽备用,我不喜欢籽所以去掉,大蒜生姜切好,锅里入油,放入青椒煸炒,慢慢煸炒至青椒变软,外面焦黄。

  3、把青椒放一边,放入姜蒜末炒香,倒入调好的酱汁翻炒两分钟,最后倒入水淀粉(一勺淀粉+小半碗水),加入食盐鸡精就可以了。

  小贴士:

  青椒买那种皮薄的,还有一定要干煸到焦黄才更好吃。

  农家小炒肉

  

  食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽

  做法:

  1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。

  2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

  3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。

  椒盐虾

  

  做法:1.将虾剪去虾须、虾脚、虾头,再开背取出虾线

  2.清洗干净后,用盐、料酒腌制15分钟

  3.青红椒切末备用

  4.腌制好的虾用厨房用纸吸干表面水分

  5.粘上淀粉备用

  6.起油锅,放入大虾炸至两面金黄酥脆

  7.另有油锅,爆香姜蒜末

  8.再倒入青红椒末炒匀

  9.放入大虾炒匀

  10.出锅前撒上椒盐粉调味即可

  糖醋脆皮豆腐

  

  食材: 豆腐、糖、醋、生抽、番茄酱、盐、水淀粉、熟芝麻、小葱碎;

  做法

  1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方块,放油锅里,中火两面反复煎成金黄色;

  2.接着下入调味汁(白糖,醋,番茄酱,生抽,少许盐混合成的味汁)翻炒,接着加入半碗水淀粉,盖锅盖焖制收汁即可;

  3.出锅摆盘后,加熟芝麻,小葱碎即可开食;

  酱爆海螺

  

  材料:小海螺,葱,姜,蒜,花椒粒,干辣椒,盐,盐,白糖

  做法

  1.小海螺洗净,用刷子刷干净螺壳上的杂质,泡在淡盐水中20分钟,之后捞出,用清水冲洗干净,控干水分备用。

  2.小葱2根,去皮洗净,挽成葱结,备用 姜洗净,拍松之后切成大片,取6片备用 蒜去皮,切片,备用 干辣椒洗净,用厨房纸擦干水分,掰成2段,备用

  3.锅内放入少许油,烧热之后,入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香,之后放入海螺煸炒,至螺壳变色,之后烹入生抽和白糖少许,加入2碗清水,大火烧开,转小火收至汤稠,翻炒均匀,即可出锅。

  蚝油生菜

  

  食材:生菜2颗,蚝油2勺,大蒜半个,水少许,油适量

  做法:

  1、将两颗生菜洗净,大蒜切成碎末,上锅入水烧开,加入一勺油,将蔬菜焯烫一下捞出。

  2、焯烫好的生菜盛盘,滤去水分,倒掉锅里的水再上炉,加入适量油爆香蒜末。

  3、加入两勺蚝油划散开,加入约一勺的水,划散煮开出香味离火。

  4、再将蚝油酱汁淋入生菜表面即可。

  荷兰豆炒山药

  

  材料:荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量

  做法

  1.木耳提前放在温水中泡发,浸泡3-4小时,浸泡至木耳变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好,然后将木耳撕成小朵。

  2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿,山药刮去外皮,洗净,切成菱形片。

  3.锅加水烧开,加入少许盐,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深,熟透,焯水时加入盐,可以使荷兰豆颜色更翠绿。

  4.捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,待用,焯水后放在冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩。

  5.将水烧开,下入木耳和山药焯水1分钟,捞出,沥净水分。

  6.锅加油烧热,下入蒜末小火煸炒,将蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。

  7.下入荷兰豆煸炒均匀,再下入木耳和山药,盐,鸡精,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

  红烧猪蹄

  

  食材:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,糖1300克。

  做法:

  1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

  2、姜、葱拍破待用。

  3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。

  4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

  蒜泥芦笋

  

  材料:芦笋400g,蒜瓣4瓣,盐糖少许

  做法:

  1.芦笋洗净切成寸段,蒜瓣用刀拍碎

  2.锅加油烧热放蒜炒香加芦笋,盐,糖,大火翻炒2分钟即可出锅

  栗子红烧肉

  

  材料:五花肉1斤;栗子1把;葱1节;姜1块;八角2粒;干辣椒2粒;桂皮1小块;香叶两片;香油2汤匙;盐适量;老抽3汤勺;冰糖1小把;生抽1汤勺;黄酒小半碗;

  做法:1.肉洗净控干,切成比麻将牌略大地块。平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄,关火取出。(注意,这一步只煎肉皮,不煎肉)。

  2.另备一炒锅,锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,开小火慢慢翻炒至糖融化,再倒入肉继续小火慢慢煸至出油,炒至上色。

  3.倒入黄油马上盖上锅盖,看水扎蒸气散去后,倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶,一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐,开中火炖半小时左右,放入盐调味,再继续炖至汤汁收干,倒入香油炒匀,关火即可。

  白果银耳羹

  

  -材 料-白果 50克、干银耳 一朵

  干百合 18克、红枣 10个

  黄冰糖 80克

  -做 法-

  1.银耳提前一小时左右泡发,撕小朵。

  2.百合提前浸泡10分钟左右,红枣对半切开去除中间枣核,清洗干净。

  3.材料倒入砂锅中,加入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮至银耳出胶。

  4.加入冰糖,煮至冰糖融化就可以了。

  烧茄夹

  

  做法1、准备茄子、鸡蛋、大葱、姜、肉馅

  2、茄子切成茄子片

  3、肉馅加葱花、姜末、酱油、料酒调味

  4、切好的茄子里夹上调好味的肉馅

  5、茄子上沾一层玉米淀粉

  6、放入煎锅中煎至成熟

  7、浇上调好的番茄汁即可

  蚝油香菇小油菜

  

  材料: 香菇、小油菜/菜心、蚝油、香葱、蒜、淀粉;

  做法

  1.加少许盐浸泡,可去除农药;香菇去根,切花刀;

  2.烫小青菜,去除草酸,烫时水里加小勺盐,能使青菜更绿;香菇热水焯下捞出摆盘;

  3.油热放入蒜末,炒香后放入青菜,翻炒两下,滴入淀粉水,盛出摆盘;

  4.在起油锅,放入香葱末、蒜末,五香粉、蚝油;

  5.翻炒几下放入烫过的香菇,炒出香味后加水小火炖下,出锅前淀粉勾芡,香菇摆在之前炒好的青菜上,浇上汤汁就好了。

  柠檬蜂蜜虾

  

  食材:海白虾10只、柠檬汁50克、蜂蜜30克、盐1克、姜末5克、料酒5克、糯米酒10毫升 、淀粉1克、香油少许

  做法:

  1、鲜虾去虾头剥皮,处理好的虾用料酒腌制5分钟;

  2、准备一个碗,先倒入柠檬汁,倒入蜂蜜,放淀粉、糯米酒、盐,拌匀成碗汁;

  3、炒锅烧热,放油爆香姜末,倒入处理好的虾,炒至两面变红色,倒入碗汁烧开;汤汁变得浓稠时关火,点香油,拌匀即可出锅。

  卤肥肠

  

  食材肥肠、面粉、盐、老抽、生抽、料酒、白酒、姜、大蒜、白糖、桂皮、八角、香叶、白寇、丁香、陈皮、干山楂、干辣椒、花椒。

  做法

  1、先冲洗一下肥肠,用剪刀把肥肠剪开,这一步是为了方便新手操作,也可以对着水龙头冲水,把肥肠翻过来。

  2、用剪刀剪掉里面的肥油,也可以留一部分,喜欢吃肥肠的一定要自己做,外食的绝对没这个功夫慢慢清洗,翻开里面的肥油你就知道有多脏了。

  3、用面粉和盐反复抓洗。

  4、清洗好的肥肠下姜片、白酒焯水捞出冲洗干净备用。

  5、卤料备好洗干净,桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角。

  6、油锅下白糖,如果不会炒糖色或者嫌麻烦,这个步骤略过。炒糖色的卤菜颜色比较红亮,全部用老抽做的卤菜颜色发黑,口感也没有糖色的好吃。

  7、中火翻炒到冒细细的泡泡,这个时候马上关火,把水倒到锅里马上盖上盖子,防止油溅。

  8、放姜蒜爆香,放肥肠,盖上盖子大火烧开,一两分钟翻动一下,不要翻得太勤,让肥肠上色。

  9、放入卤料,加入没过肥肠的水,盐、生抽、一点点老抽大火煮开。一般会在卤菜煮开一会就关火,利用余温焖在锅里入味几个小时。再大火烧开收汁就可以了

  清炒蒜黄

  

  材料:蒜黄、蒜瓣、盐、鸡粉、油

  做法1.将蒜黄洗干净后,将蒜梗和蒜叶分开切成长段,蒜瓣去皮后切碎。

  2.锅中倒入食用油,将油烧至七成热,先加入蒜梗部分先炒,因为蒜梗比蒜叶难熟一点,所以最好先炒。

  3.蒜梗大火翻炒大约2分钟,加入蒜黄叶子部分再炒。

  4.翻炒几下后,加入少量食盐来调味。

  5.翻炒至蒜黄叶子变软,加入少许鸡粉调味即可。

  家常麻婆豆腐

  

  食材:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个,食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙

  做法:

  1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。

  2、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。再用水淀粉勾芡后盛入盘中。烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

  油爆双脆

  

  做法

  1.清洗原料

  2.鸡胗改花刀切片。

  3.猪腰改刀切片。

  4.辅料改刀

  5.锅烧油7成热,将树椒、姜片炒香,依次放入放入元葱、黄瓜片、胡萝卜片。

  6.腰片、鸡胗片汆沸水断生后捞出和蒜片、香菜段一同下锅,开猛火掂勺翻炒,菜汁将双脆拌均匀即可!

  爆炒猪肝

  

  食材:猪肝,胡萝卜,黄瓜,调料:料酒,酱油,葱姜蒜

  做法:

  1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

  2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。

  3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。

  4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停地翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

  芹菜炒肉

  

  做法1.猪肉洗净切块

  2.西芹洗净,斜刀切块

  3.起锅热油,放入猪肉煎至两面微黄

  4.加入西芹翻炒三四分钟

  5.加入生抽和蚝油翻炒两分钟

  6.出锅装碗食用即可。

  山药玉米排骨汤

  

  用料小排500g;玉米一颗;山药一段;胡萝卜两根;葱少许;姜四片;八角、桂皮、香叶、花椒少许

  做法

  剁好的小排洗净,清水中放两三片姜、几颗花椒、一点桂皮、两颗八角,放入小排开始焯,撇去浮沫

  捞出过凉水三遍,洗净小排上的浮沫

  重新在锅中加清水,放入姜片、八角、小排和玉米,大火煮沸,

  大火煮20-30分钟,加入切块的胡萝卜、山药,煮十分钟,转文火,煮一个小时左右,出锅装盘撒上葱,就ok啦!

  拌猪耳

  

  材料准备:猪耳300克,醋,味精,榨菜200克,酱油,大葱,姜,料酒10克,八角

  做法:

  1、将葱、姜分别去皮洗净,葱切成段,姜切片,备用;猪耳洗净,用刀刮一下表皮,镊去毛。

  2、猪耳放在水里煮开,冲洗干净,倒掉水。

  3、锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开,转中火煮熟。

  4、捞出,晾凉切成细条,放在盘中;榨菜洗净切成细丝;榨菜丝放在猪耳上,放入各种调料拌匀即成。

  肉酿豆腐

  

  食材准备:木耳,红绿菜椒,猪肉,料酒,花生油,姜末,盐,蛋液,豆腐,香葱末,水淀粉

  方法步骤:1. 木耳、红绿菜椒切碎,拌入猪肉馅,调入料酒、盐,倒入蛋液,顺时针搅打上劲。豆腐切成厚约2厘米、长约4厘米、宽约3厘米的块,用勺子在中央挖一个深至2/3的洞,将肉馅酿入其中。

  2. 中火加热炒锅中的油至7成热,放入豆腐两面煎黄(先煎露出肉馅的一面),捞出滤油备用。

  3. 锅里留少量余油,下入姜末爆香,加入少量的水烧开,放入煎好的豆腐,调入酱油焖煮3分钟,最后撒入香葱末,用水淀粉勾芡即可。

  蔬菜肉卷

  

  食材:6片瘦肉片,小半斤四季豆(切长条),1根胡萝卜(切长条),1个红椒(切长条),适量油,适量面粉,适量胡椒粉,适量盐,2汤匙酱油,1汤匙糖,2汤匙水。

  做法

  1、水煮沸,放上所有的蔬菜煮2分钟,捞出沥干,备用。调味汁碗中拌匀,备用。

  2、案板上撒面粉,放上瘦肉片,两面蘸上粉。瘦肉片的一边放上四季豆、胡萝卜丝和辣椒丝。用盐和胡椒调味,把瘦肉片卷起来,用牙签固定。

  3、锅开火,倒油,油热后,放上猪肉卷,煎至猪肉呈金黄色,取出牙签(8分钟。)

  4、淋上料汁,摇一摇锅,确保都蘸上料汁(约1-2分钟),关火,装盘。

  凉拌腐竹

  

  做法:1、腐竹提前泡软,切成菱形小段,红辣椒切成丝,小葱切成葱花,香菜切小段。

  2、锅里烧适量清水,水开后,把切好的腐竹和辣椒放入锅里焯烫10秒左右,去除豆腥味。

  3、焯过水的腐竹捞出,放入凉开水中过冷,然后淋干水分,装入盘中。

  4、放入切好的葱花和香菜,加入适量盐、凉拌料、醋、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀装盘即可。

  剁椒肉末炒青豆

  

  食材:青豆400克,肉末100克,剁椒两茶匙,料酒两茶匙,姜适量,蒜适量,葱适量,鸡粉半茶匙。

  做法:1、豌豆剥出仁备用,精肉切末,姜蒜切末。

  2、起油锅倒入底油下肉末蒜末,姜末炒香。

  3、加入两茶匙剁椒,两茶匙料酒炒香。

  4、倒入青豆翻炒均匀,加入小半碗水,加入鸡粉调味。

  5、剁待汤汁收干加入葱花翻炒均匀即可。

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