整理22款菜品推荐,麻辣鲜香开胃解馋,我们一起试试做吧_做法

发布时间:2021-02-11 发表于话题:560芝麻分能下的口子 点击:32 当前位置:龙发金融 > 美食 > 菜谱 > 整理22款菜品推荐,麻辣鲜香开胃解馋,我们一起试试做吧_做法 手机阅读

沙茶鱼头锅

材料:沙茶酱,鱼头,生姜,蒜头,香葱,食盐

做法

1.鱼头净切大块,加少许食盐,与蒜头一起略腌半个钟点;生姜切片,香葱切段。

2.油锅烧热,倒入生姜片,爆香;

3.接着倒入鱼头和蒜头,把鱼头两面煎至略焦,约五分熟;

4.锅中加入一碗清水,煮开后,加入一大匙沙茶酱(喜欢味道略重一点的,可再加半匙);

5.保持大火煮开锅鱼头,待沙茶酱在鱼汁中溶解煮散,锅中汤汁只剩下三分之一左右时,把所有材料换入砂锅内;改用中小火,洒上香葱段,加盖焖至汤汁收干,即可。

油淋面

所需材料:面条200克、油菜2棵、绿豆芽适量、鸡蛋1个、油盐适量、老干妈1汤匙、生抽酱油2汤匙、 做法:

1.准备好所需材料,食材洗净,将葱切葱花,油菜切两半

2.锅加水烧开,关小火,将鸡蛋磕入锅内,待鸡蛋定型后,开大火将鸡蛋煮熟,捞出待用

3.下入绿豆芽和油菜焯水,将油菜焯水至深绿,将绿豆芽和油菜捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用

4.锅内重新加水烧开,下入面条煮熟,将面条捞出放在水中投凉,捞出控净水,这样面条就不会粘连在一起

5.将面条放在盘中,放上绿豆芽,再把葱花放在绿豆芽上面,四周放上油菜,再放上煮好的鸡蛋,再淋入生抽酱油,放上一勺老干妈豆豉油辣子

6.锅加油烧热,酱油烧至冒烟,将热油浇在葱花上即可,加少许盐拌一下,就可以开吃了

肉末烧茄子

食材:茄子、辣椒、葱姜、肉末、酱油,料酒,盐

做法:1.将茄子切成滚刀块,辣椒切成块,葱姜切末待用。

2.架锅烧油,放入少许的食用油,再放入肉末,炒至变色盛出备用。

3.锅里再放入少许的食用油油烧热后放入茄子煸炒至茄子有硬变软时,再放入辣椒块,肉末酱油,葱末,姜末,料酒,盐和少量的水,盖上锅盖焖烧,放入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅啦。

剁椒炒鸡胗

食材:鸡胗200g,料酒1茶匙,生抽1茶匙,蚝油半茶匙,剁椒2汤匙,芝麻油半茶匙,白糖少许,盐1.5汤匙,姜葱蒜适量,食用油适量

做法:

1、鸡胗洗干净,加入1勺盐,反复抓匀然后再用清水洗干净,然后再放盐反复搓洗几次备用;

2、锅中放入适量的水,水烧开后放入鸡胗,然后焯半分钟直至鸡胗变色就迅速捞出,然后再用清水洗干净,沥干水备用;

3、将处理好的鸡胗切成薄片,葱切成段,姜切成丝,大蒜切成片;

4、鸡胗用半勺盐、蚝油、白糖,均匀搅拌稍稍腌制片刻后备用;

5、锅中放入适量的油,油热后放入鸡胗,炒至鸡胗变色,炒至没有水分只有油时,就放入料酒、蒜、姜,炒均匀后下入剁椒,翻炒一分钟后就放入葱段、芝麻油、生抽,均匀翻炒后就可以出锅了。

韭菜炒豆腐皮

食材:豆腐皮1张韭菜200克(一小把)油适量盐适量生抽适量鸡精适量味精适量蒜2瓣姜适量

做法

1、韭菜切段备用,要把韭菜根和韭菜叶分开,到时候下锅的顺序不一样

2、豆腐皮切丝,不要切得太长,切过之后,抖散

3、蒜姜切沫,我图上的姜只是拍照用,就用了一点

4、放油适量,爆香蒜姜沫,可以加2个干辣椒

5、然后最重要的一步,先放韭菜根,不要翻,倒入豆腐皮,翻,翻翻,迅速倒入适量生抽,然后下韭菜叶,撒盐,翻炒出水,撒鸡精,中间要不停翻炒,否则豆腐皮会结成疙瘩,不要炒太久,放味精起锅

凉拌面

所需材料:面条200克、尖椒1个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、小米辣1个、大蒜2瓣、葱1段、生抽酱油2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,食材洗净,将葱蒜切末,尖椒切丁,香菜切小段,小米辣切成辣椒圈

2.锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出,放1汤匙香油拌匀,防止黏在一起,放在大碗内待用

3.将尖椒丁,葱姜末,辣椒圈放在碗内,锅加油烧热,加热至油冒烟,将热油浇在碗内辣椒上,拌匀

4.碗内再加入生抽酱油,少许盐,拌匀,将调好的酱汁浇在面条上,再加入1汤匙辣椒油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上香菜末即可

芝士土豆烤大虾

食材:虾子,土豆,芝士,酥叶,色拉酱,胡椒粉,橄榄油,盐

制作方法:

1、准备食材,新鲜大虾,土豆。

2、将虾去头,去掉虾壳,只留虾尾一节壳即可,剖开背部取出虾线,所有虾处理好以后用料酒略腌一下。

3、腌好的虾用开水略焯,虾卷起熟透即可,焯过了虾肉会硬。

4、将土豆煮熟,趁热碾成泥状,拌入10G色拉酱,少许胡椒盐调味。

5、将拌好的土豆泥揉成小丸子,镶嵌在卷虾中央。

6、将做好的虾摆放在小烤盘上,上面均匀撒上披萨用芝士。再淋少许橄榄油,烤10分钟左右。

7、表面芝士微焦即可,烤好的虾放在酥叶上做点缀,吃之前淋上色拉酱即可

西兰花拌木耳

用料:西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个

做法:1、小红椒切小粒;

2、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面;

3、锅中倒入适量油烧冒烟;

4、将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油;

5、拌匀后即可食用,营养又美味哟

茶树菇牛柳

材料:茶树菇一盒(喜欢茶树菇的可以多放一些)、牛柳(牛肉切成条)300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜;

做法

1.先处理牛柳,加盐,酒,黑胡椒,姜片,洋葱末,生抽,蚝油,适量糖提鲜,腌上2小时以上;

2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干,放入油锅中炸至脱水状捞出,把油控干;

3.另起油锅,油热后放入洋葱煸香,倒入事先腌好的牛柳,快速炒至断生,倒入青椒和干煸过的茶树菇,翻炒片刻就可以出锅了

脆皮年糕

1.将年糕片煮七分熟

2.在馄饨皮上涂一层豆沙

3.将年糕片放在豆沙上

4.在年糕片的上面再涂一层豆沙,将馄饨皮包好,撒上芝麻

红烧牛肉面

1.面粉加170克水,搅拌成棉絮状。

2.揉成面团

3.醒面30分钟后,擀成面片。

4.像折扇子一样折好,中间用面粉防粘。

5.切面条。

6.抖去多余的面粉。

7.大火将水烧开,下面条煮至八成熟。

8.捞出过冷水。

9.装入碗中。

10.酱好的牛肉切块,香菜切末。

11.面上放好牛肉块和香菜末。

猪肉丸

食材::猪肉;胡萝卜;茄子;杏鲍菇,盐;料酒;糖;蘑菇酱;甜面酱。

做法:准备猪肉、胡萝卜、茄子和杏鲍菇。将胡萝卜、茄子和杏鲍菇洗净,切成粉末。将切碎的蔬菜倒入碗中,加入少许盐,混合均匀。

放置2~3钟把水份除去。猪肉洗净沥干水分,去皮切碎;将蔬菜的水分甩干;用料酒、盐、糖等调味肉末和蔬菜,搅拌均匀。

将肉末做成大小均匀的球;向盘中加入一些料酒,在沸水锅中蒸7-8分钟。将葱、姜和大蒜加入油锅中炸至香味。

加入调味汁,搅拌均匀。将蒸好的球和汤倒入锅中,用大火收集汁液,继续翻炒。让球均匀地涂上调味汁即可。

蒜蓉孜然烤香菇

食材:香菇若干;蒜1头;生抽;小米辣1-2根;糖5g;油20ml;盐1撮;孜然适量

做法

1、蒜去皮切碎。锅里倒入20ml油,放入2/3的蒜末,小火炒出香味后倒入15ml生抽、5g糖、10ml水,搅拌均匀。

2、再倒入剩下的蒜和小米辣,略微翻炒即可关火。新鲜香菇洗净去蒂,锅里放5ml油,黑色一面向下放入锅里小火慢煎,表面撒一小撮盐便于入味。香菇稍微变软后翻一面继续煎到完全变软。香菇碗状一面向上,把炒好的蒜蓉酱淋入,撒上孜然。出锅后撒少许香葱提味

香芋金针菇

1.将香芋去皮切条再切小块,

2.用适量的盐搅拌均匀,腌十分钟,

3.大火炸至八分钟即可,

4.外酥里松,捞起备用,

5.金针菇加入调料包油炒一下,

爆炒牛肉丸

1.把辣椒、蒜米准备好。(当然不用准备那么多,我这里有一些是要做其他菜的)

2.把牛肉丸准备好,最好是切个小口,就好像是十字法那样子切。

3.把牛肉丸放在水中煮。

4.煮到这样子,口子显露出来就可以了。

5.把牛肉丸捞起来。

6.放油,把蒜米、辣椒一起放下去爆香。

7.把牛肉丸放下去爆炒,可以放一点点水。

香干回锅肉

配料:猪肉300g,炒锅6片,青椒5、蒜苗、100g郫县豆瓣1勺,一茶匙盐,少许胡椒粉、少许鸡精

做法:

1、将猪肉洗净,加入白开水,煮至筷子能很容易地刺穿肉和皮,取出并冷却;猪肉片;镬片;青椒成条状,蒜片切丝;

2、炒锅,小火煸炒猪肉,油脂上的油煮就可以了,肉也卷好了,一个小碗,倒油少许;

3、下郫县豆瓣、花椒,炒出红油,加入香干,翻炒均匀;下青椒、蒜苗,加小半勺盐在青椒和蒜苗上,翻炒使其入味;加鸡精,翻炒均匀,出锅。

菠菜豆腐瘦肉海米蛋花汤

做法1.准备原料 豆腐一盒 菠菜一包 鸡蛋一个 猪肉沫 海米少许

2.豆腐切小块 鸡蛋打散放在碗中备用

3.菠菜洗干净切碎

4.水烧开

5.放入海米

6.放入瘦肉 瘦肉最好用淀粉抓一下

7.等一分钟左右 待水烧开 放入豆腐 轻轻搅拌

8.放入菠菜 搅拌

9.撒入事先搅拌好的鸡蛋 小火煮一会儿

10.倒入少量淀粉 小火慢煮几分钟

洋葱炒鸡蛋

做法:1.切洋葱之前用凉水浸泡,有利于切洋葱时辣眼睛。以后把洋葱切丝。

2.准备好的鸡蛋打散。

3.热锅,倒油,开始炒鸡蛋,鸡蛋熟后倒入盘中。

4.趁着锅热,继续倒入锅中点油,待油温上升,倒入已准备好的洋葱,翻炒。

5.待洋葱变色,出香味时,倒入已炒好的鸡蛋,放入适量的盐。

韭菜花小炒肉

做法:1.准备好食材,把肉片用盐蚝油生抽腌制十分钟…

2.把韭菜花切段,红椒切丝备用…

3.锅烧热下油,放入肉片红椒快速煸炒至肉片变色…

4.加入韭菜花翻炒均匀后加入盐,蚝油炒一分钟,闻到韭菜的香味即可出锅…

乡巴佬草鸡

材料:草鸡1只(约1500克),生姜60克,葱150克,陈酒100克,桂皮50克,陈皮、丁香30克,肉桂30克,蔻仁20克,山奈10克,茴香30克,山椒15克,小茴香10克,良姜20克,干辣椒适量。

做法:

1.草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上,放菜油烧至5成热时,下油锅炸至金黄色捞出。

2.姜洗净拍破;葱搅成汁;八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包,一起入锅加水煮2-3小时至香味透出。

3.将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸,改用文火焖1小时,捞出。等老卤汤冷却后,再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。

特点:色泽红亮,酥香无渣,麻辣味厚,芳香浓郁。

香辣鱼块

材料: 草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许 、熟芝麻1小勺;

做法1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻地抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。

2.把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

3.锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。

4.锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

5.把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香返回搜狐,查看更多

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